Vino Bianco Spumante Rifermentato in Bottiglia – Balli

Vino Bianco Spumante Rifermentato in Bottiglia – Balli

10,90

95% “Grechetto Gentile”, Pignoletto per gli amici e 5% Barbera vinificato in bianco.

Rifermentazione in bottiglia con 3 diverse permanenze dei lieviti in bottiglia:

5 mesi
per la freschezza e i profumi primari

10 mesi
per un vino in equilibrio di struttura e corpo

15 mesi
per poter sentire i profumi terziari abbinati ad una cremosità tipica del Pignoletto.

Quantità

Allevamento impianto:
Guyot e Cordone speronato

Resa per ettaro: 70 Q.li

Vendemmia: Manuale in cassette da 30/35 Kg fine agosto

Diraspatura: no

Pressatura: a grappolo intero

Inoculo: Sì, lievito selezionato

Vinificazione: in bianco tradizionale, a temperatura controllata

Filtrazione: sì

Stabilizzazione: sì

Chiarifiche: sì

Imbottigliamento: 11/05/2018

Permanenza sui lieviti:
5 mesi, 10 mesi, 15 mesi

Sboccatura: alla volé, con ritappatura a corona

Tappo: a corona, zero permeabilità in rifermentazione, media permeabilità in ritappatura

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