Pignoletto Superiore – Balli

Pignoletto Superiore – Balli

10,90

In un’annata siccitosa la macerazione carbonica dona al vino bevibilità e freschezza. In pressa l’uva viene messa intera per preservare fino all’ultimo il chicco.

 È con la macerazione che i sapori di una volta prendono vita.

Quantità

Denominazione: Colli Bolognesi Pignoletto Superiore 2017 DOCG

Allevamento impianto:
Cordone speronato

Resa per ettaro: 60 Q.li

Vendemmia: Manuale in cassette da 30/35 Kg (1° passaggio 19/09, 2° passaggio 12/10)

Diraspatura: no

Inoculo: Macerazione carbonica no, macerazione tradizionale sì

Vinificazione: 10 giorni di macerazione carbonica e successiva pressatura a grappolo intero senza aggiunta di lieviti selezionati. Pigiodiraspatura con aggiunta di lieviti selezionati e successiva macerazione a contatto con le bucce per 6 mesi

Filtrazione: no

Stabilizzazione: no

Chiarifiche: sì

Imbottigliamento: 05/09/2018

Svinatura: 09/04/2018

Tappo: Nomacorc select green

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