AMMESTESSO – Fattorie Vallona

AMMESTESSO – Fattorie Vallona

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14,50

Tipo di vino: Bianco evoluto e minerale, vino da lungo invecchiamento. Nella continua contrapposizione tra innovazione e tradizione, non è difficile leggere in questo vino
il carattere dell’uomo, della terra che lo ha accolto, dell’azienda Vallona

RITORNERA’ AD OTTOBRE

Esaurito

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Collocazione del vigneto: Località La Buca di Monte San Pietro; viti di età compresa dai 35 a 40 anni

• Giacitura e tipo di terreno: 300 m/slm, esposizione a Sud, marna calcarea

• Varietà di uva: Pignoletto 100%

• Cure nella preparazione: Leggera macerazione, fermentazione in acciaio. Dopo 20 giorni di fermentazione, il vino
viene passato con tutti i lieviti in vasche di cemento nell’interrato della cantina. Qui riposa per circa 3 anni, durante i quali viene eseguito il bàtonnage una volta al mese.

• Tenore Alcool: 14,00 Acidità: 5,50.

• Invecchiamento: 3 anni in vasche di cemento e 1 in bottiglia

• Tipo di bottiglia: Borgognotta.

• Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.

• Profumo: Note di marzapane, mandorla dolce e nocciola che si aprono a percezioni di amaretto e fiori bianchi di iris e sambuco per passare a nuances dolci di miele millefiori.

• Sapore: Mineralità che si apre ad una piacevolezza gustativa di grande equilibrio, sorretta da una bella acidità che lo rende lungo e persistente, riportando alla mente le note di mandorla percepite al naso, finale minerale e sapido.

• Temperatura di servizio: 12-14° C

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